ปลาร้าสับ หรือปลาร้าบอง ปลาร้าทรงเครื่องบาคาร่าสุดแซ่บ ปลาร้ามาเป็นตัวมาสับละเอียดและตามด้วยสมุนไพรต่างๆ มีแค่ข้าวเหนียวจิ้มก็พอแล้ว แกล้มด้วยผักที่ชอบ อิ่มไปหนึ่งมื้อ
ส่วนผสม
- ปลาร้า (ต้มสุก) 200 กรัม
- ใบมะกรูด (ซอย) 3 ใบ
- กระชาย 3~4 แง่ง
- หอมแดง 4 หัว
- ตะไคร้ (ซอย) 1 ต้น
- มะขามเปียก 20 กรัม
- พริกขี้หนู 25 กรัม
วิธีทำ
1. นำปลาร้าต้มสุกมาสับให้ละเอียด
2. สับใบมะกรูด กระชาย หอมแดง ตะไคร้ มะขามเปียก และพริกขี้หนู โดยสับให้ละเอียดทีละอย่าง
3. ตักปลาร้าสับใส่ถ้วย โรยด้วยพริกขี้หนู และเสิร์ฟพร้อมกับผักตามชอบ
