แกงอ่อมหมู

แม้จะขึ้นชื่อว่าเป็นแกงอ่อมหมู แต่แกงชนิดนี้เป็นแกงของชาวอีสานที่นิยมใส่ผักเป็นหลัก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักพื้นบ้านที่ปลูกเองตามข้างรั้ว มีหมูเป็นส่วนประกอบในการช่วยชูรสให้อร่อยยิ่งขึ้น อาจเปลี่ยนเป็น ไก่ ปลา หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามชอบ น้ำแกงหอมเครื่องแกงและใบแมงลัก


คุณค่าทางโภชนาการ

แกงอ่อมเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากปลาและวิตามินจากผักและสมุนไพรต่างๆ ที่ทรงคุณค่า ประกอบด้วยวิตามินซี บี 1 บี 2 มีตะไคร้ที่ช่วยขับลมในลำไส้และดับกลิ่นคาว ที่สำคัญมีแมงลักสด ซึ่งเป็นยาแก้หวัด แก้หลอดลมอักเสบ แก้โรคท้องร่วง ขับลม


ส่วนผสม

เนื้อหมูติดมัน 200 กรัม
น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
ผักต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ ฟักทอง อย่างละประมาณ ½ ถ้วย
ผักชีลาว ใบแมงลัก อย่างละประมาณ 4-5 ช่อ (ตามชอบ)

ส่วนผสมเครื่องแกง
ตะไคร้หั่นเป็นแว่น 3 ต้น
หอมแดง 3 หัว
พริกขี้หนู 5 เม็ด


วิธีการทำ

1. ตำส่วนผสมเครื่องแกงหยาบๆ พอเข้ากัน
2. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย เอาหมูที่หั่นแล้วไปรวนหรือคั่วให้สุก
3. เติมเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป คั่วให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า
4. พอเดือดใส่มะเขือเปราะ ฟักทอง พอผักสุกดี จึงใส่ผักชีลาว ใบแมงลัก ข้าวคั่ว ปิดไฟ ยกลงจากเตา

Credit : http://www.thaifoodheritage.com/recipe_list/detail/94

Leave a comment

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Create your website with WordPress.com
Get started
%d bloggers like this: